原题：我省柠檬鲜果市场近年价格波动大，果农抵御风险能力低 柠檬产业亟待向深加工转型
7月，海南柠檬已进入集中上市期。位于万宁市东新农场公司的新中吉爷柠檬专业合作社的厂房里，整齐排列着一筐筐青柠檬，合作社理事长孙明清却是一脸愁容。“今年上半年，仅收到20多万斤柠檬鲜果，往年同期能有上百万斤。”孙明清说。
今年大果（2两以上）难收，种植户为了规避市场风险早早就把小果（1两左右）卖了，利润远不如从前。
顺应消费升级的趋势，市场对柠檬的需求越来越大。然而，近年来，海南柠檬却没办法卖上好价格，相反还持续走低，果农们感到心里有些苦涩。
市场波动 柠檬价格下滑
东新农场公司新中片区曾流传着这样一句话：“种200棵柠檬可保全家温饱，种500棵柠檬可致富奔小康。”
这里是海南最早种植柠檬的地区。1972年，原新中农场在海南率先引进试种“北京柠檬”，并进行大面积种植。2005年，整个海南约三分之二的柠檬都产自原新中农场。2014年，新中柠檬迎来“春天”，全年平均地头收购价可卖到8元-10元/斤。
柠檬鲜果的市场行情好时，催生了许多的柠檬种植户。新中柠檬种植面积迅速由点及面。从原新中农场的柠檬标准化育苗基地，一共拨出去30多万株新中柠檬苗，辐射至文昌、陵水、万宁、定安等市县共1万余亩地。据相关数据显示，海南各个市县都有柠檬种植，全省共有8至10万亩。
“与重庆、云南等柠檬主产地不同，海南柠檬的上市时间更长。”孙明清说，尽管品种相同，但重庆、云南等地的柠檬采摘期是9月至次年5月，而海南柠檬的优势在于全年可摘果，高峰期是6月至8月，果实贮存时间可达4个月以上，便于鲜果运输及销售，因此价格向好。
然而，近年来鲜果市场价格波动大，种植户抵御市场风险能力低。柠檬鲜果的收购价逐年下滑，大果地头收购价从2014年的8元-10元/斤骤减至今年的1.7元-2元/斤。
去年受天气影响，6月-8月雨水过多，正值海南柠檬高峰期，大量的柠檬被雨水泡坏。见此情形，收购商不敢随意收购鲜果，柠檬烂在地里，种植户至今心有余悸。
鲜果品质差 深加工不足
“为避免再经历去年烂果的遭遇，许多种植户今年还未等到果长大，就早早卖给电商平台。”近日，新中片区种植户谭明才家门前的10余亩柠檬已经采摘过一轮，大果的地头价为1.7元/斤，而小果只能卖0.7元/斤。
近年来电商平台“野蛮生长”，发展良莠不齐，在一定程度上，也影响了柠檬鲜果品质。万宁市柠檬协会会长谢秀聪表示，部分电商平台对柠檬鲜果质量把控不严，采购许多成熟度不够的小果，这些柠檬口感较差且品质不高。“大量的小果流入市场，拉低了柠檬鲜果的平均价，不仅收购商难收大果，种植户的利润也大打折扣。”
同时，柠檬次果销售难题一直存在。“柠檬鲜果有优劣之分，表皮光滑、无花斑的果属于好果，反之则为次果。收购价也有较大差别。”谭明才的妻子冉启兰透露，同为2两重的大果，好果今年的收购价为1.7元/斤，次果仅为0.2元-0.3元/斤。“连小果的收购价都比不上。”
对收购商而言，收购的鲜果越多，积累的次果也越多，好果的销售利润必须能弥补上次果亏损，收购商承担的风险高，便会将风险转移给种植户，如此一来，吃亏的往往是处在产业最前端的种植户。
“如果有柠檬加工厂为鲜果兜底，这些次果就能被消化，种植户还能松一口气。”孙明清说，理想状态是只有大果流入市场，小果和次果通过柠檬深加工，制造成腌制柠檬、柠檬饮料、柠檬浓缩汁、柠檬片……从而实现资源利用及产业效益的最大化。
前景广阔 打造柠檬全产业链
破解难题，出路在柠檬深加工！
“如今，文昌、琼海、昌江、海垦南金农场公司等地已有小型的食品综合加工厂，主要制作芒果、菠萝、火龙果等季节性水果的果浆及果干产品，柠檬用于榨汁居多。”海垦红明荔枝产业集团副总经理赖标介绍。但由于海南柠檬全年可摘果，产量较大，小型的食品综合加工厂的产能依然无法消化大量的柠檬次果。
海南柠檬产业若只依靠海南本土仅有的食品加工厂，远远不够。早在前几年，孙明清便看准柠檬深加工大有作为，但原先的5000平方米仓库仅能存放40万斤鲜果，也曾尝试过建立柠檬加工生产线，试产柠檬浓缩汁、饮料等，但规模上仅能算是小作坊。
2016年，孙明清与海垦东新农场公司合作，投资4000多万元建设柠檬产品加工厂，海垦控股集团拟投资280万元用于加工厂扩建、配套设施添置与更新。然而，2017年相关政策发生变动，受到土地未确权等客观因素影响，加工厂的建设暂停。
目前，90%的海南柠檬依然在走鲜果销售的渠道。而在重庆潼南，一颗小小的柠檬，通过深加工成饮料、即食片、柠檬糕等产品后，价值能提升8至10倍。若加工成精油、面膜、生物药液价值甚至可以提升至几十倍。潼南柠檬已经形成了种植、加工、营销、研发等全产业链格局，柠檬产业综合产值达到30亿元，帮助5万余农民脱贫增收致富。
“柠檬深加工并不仅是建加工厂这么简单，还要考虑通过加工厂生产出来柠檬产品怎么卖个好价钱。”孙明清说，有了加工厂以后，还需要引进外资，与具有营销实力的企业达成合作，借力合作方的终端销售团队去打开市场。
一旦柠檬全产业链打造完成，海南柠檬产业将会迎来大发展。柠檬产品附加值高，进而带动柠檬收购价提高，柠檬种植户的收入也大幅提升，真正实现多方共赢，实现职工增收、企业增效。（记者 卢月佳 李关平）